이탈리아 음식의 기원 및 특징
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작성일 23-01-06 20:25
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반면 남부지방은 비교적 많은 향신료를 사용하며, 요리에 사용되는 기름은 주로 Olive Oil이다.
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1. 이탈리아 음식의 기원 및 특징
2. 지역적 요리의 특징
2. 지역적 요리의 특징
이탈리아 요리의 전체를 알기 위해서는 각 지방의 특징적인 요리를 필수적으로 파악하여야하는데, 왜냐하면 각 지역은 역사(歷史)적, 지리적 차이에 따라 그 나름대로 독특한 각각의 요리를 갖고있기 때문이다 예를 들면 북부지방의 Pasta는 일반적으로 별로 변형이 없이 평평한 형태로 신성한 계란과 밀을 이용하여 만들어졌으며, 요리에 사용되는 기름도 주로 Butter이다. 이 치즈를 이용한 가장 잘 …(To be continued )
다. 이러한 요리는 산촌의 극히 단순한 음식과 Torino시에서 볼 수 있는 비교적 복잡한 요리로 구분할 수 있따 스위스나 프랑스등과 접경한 고원지대의 음식은 긴 겨울을 견디기 위해 푸짐하고 실속 있는 편이다.
1) Piemonte
알프스산맥과 접하는 서북부 지역, 이 지역의 대부분은 산악으로 이루어졌으며 또한 평야와 구릉과 여러 도시와 연결된다 이러한 特性이 Piemonte 요리에 影響(영향)을 주었다. Stew와 Casserole은 매우 양념을 강하게 하며, 마늘은 가장 좋아하는 향신료이다. 각 지역별 특징을 introduction하면 다음과 같다. 이 지역에서 가장 잘 알려진 치즈는 Fontina이며, 진하고 Creamy한 편이다.
